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2008年 04月 27日
b0131366_857815.jpg先日、下の子の保育園で筍堀りがありました。
「いっぱい採ってくるからね~」と元気に出かけ、その戦利品がこちらです。

b0131366_8571659.jpg早々に食すべく、下処理です。
糠、または米のとぎ汁でゆでるそうですが、我が家に糠はなく、無洗米のため米のとぎ汁もありません。
しかたがないので、似たようなものだろうと、お米少々とともにゆでます。

b0131366_8572696.jpg下ゆでが済み、皮をむいたものがこちらです。
姫皮がもう少し別にあるのですが、まぁ嵩の減ったこと!
筍って、ホント、廃棄率が高いですね。
「いやぁ二本もあるわ、何作ろぉ♪」と、うきうきと悩んでいたのですが、そんな心配は無用でした。

筍ご飯と、お吸い物にしました。
食べてる間、下の子が盛んに感謝を求めます。
「○○が採ってきたんだよ、ありがとうは?」と・・・
皆で感謝の言葉を連発しながら、美味しく頂きました。
by uzuztama | 2008-04-27 09:11 | | Comments(6)
大根・完成
2008年 02月 17日
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b0131366_18583485.jpgb0131366_18584830.jpg


割干し大根・切干大根が完成しました。
こ~んなに小さくなりました。

早速、試食です。
今回は割干し大根を食べてみました。

b0131366_18593442.jpg




b0131366_1902113.jpg


さっと洗い、水につけること一時間半、もっと劇的に大きくなるのかと思いましたが、さほどではありませんでした。
端っこをちょっと切ってみて、試食したところ、大根の辛味がかなり残っています。
この大根は辛い大根だったようです。
辛味を抜くために、切ってから熱湯をかけました。

b0131366_1913736.jpgその後、濃い目のだし汁+醤油に漬け・・・


b0131366_1921624.jpg完成です。
割合に美味しい、大根漬けができました。

しかしまぁ、小さいです。
もともとは3cm角ぐらいはあったのですが、今は1.5cm角ぐらいです。
今回は、繊維に垂直に薄く切ってしまいましたが、次回は長めに切ろうと思います。
by uzuztama | 2008-02-17 18:50 | | Comments(2)
割干大根・切干大根
2008年 02月 05日
b0131366_19292623.jpgb0131366_19293675.jpg


色んなところから大根をいただき、ダブり気味です。
消費しきれずにスが入ってしまうよりは、と割干大根・切干大根に挑戦してみました。
って、切って干しただけですが・・・
ちゃんと出来るか心配です。
by uzuztama | 2008-02-05 19:32 | | Comments(1)


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